簡単などぶろくのつくり方

1. まず、米を炊く。
   　
2. 容器に水を入れ、炊けた飯をすぐに放り込む。
   　
3. 麹を入れ、混ぜる。
   　
4. イースト、ヨーグルト菌をいれ、混ぜる。
   (無くても出来なくはないが、失敗する確率が高くなる。）
   　
5. ４０℃ぐらいに暖かくして、保存。
   　
6. 様子を見ながら１日１回はかき混ぜる。
   
   
7. 酒になったら、ビンに入れて冷蔵保存。

（コツなど）

*米を炊く時には、硬めにする。４合分の水位で良い。酒を少し入れると良いそうだ。
*保温にはその時々、その場所に応じて工夫をする。私は布団でくるんでほっておいた。
*冬場などはカイロを下に置いておいてもいい。
*最初、甘くなって、次にアルコールになってくる。そうならなかったら失敗。
*冬場はイーストを予備発酵させたほうがよい。

→予備発酵の仕方：
大き目のコップに４０℃くらいのお湯を入れ、砂糖を
「え？、これじゃそんなに甘くないよ」
というくらい少なめに入れて、さらにスプーン大匙１のドライイーストを入れて、１０分ぐらい置いておく。
うまくいけばイーストが上面にもこもこ増えてくる。