今年はいろいろ作った。
だいたいその時安いものを利用して、食いたいものを作っただけなので、
もう一度作るかどうかはわからないのだけれど、
人気があったみたいなので、忘れないうちに作り方をメモしておく。
分量は量ってないので、適当。
ikeda ippei
なんとなくあまりの具材でやってみただけなのだが、何故かこれが１番人気に。 もともとは、前に帰山玲子さんに作ってもらった「豆御飯」がヒント。 山椒の実が最近安く売ってるので組み合わせてみた。 ■材料■ もち米、山椒の実、豆缶詰、干しアミエビ、干ししいたけ、昆布、醤油、砂糖、ゴマダレ ■作り方■ 昆布・干ししいたけ・アミエビで出汁をとる。 昆布はとりのける。 醤油で味をつける。コマダレ・砂糖少々で味を調える。 山椒の実を煮込んで味をなじませる。 上記で作ったものと豆を入れて、もち米を炊く。 炊けたらおにぎりにする。
何か野菜で一品作れないかと思って作った。 茄子とブロッコリーが安かったので。 色がきれい。 ■材料■ 茄子、ブロッコリー、人参、パプリカ、プチトマト、オリーブ缶詰、オリーブオイル、にんにく、パセリ、酢、塩、胡椒 ■作り方■ にんにくを刻み、鍋にたっぷり入れたオリーブオイルの中に加え、 弱火でしばし加熱する。 刻んだ野菜類を入れ、強火にする。 パセリも刻んで入れる。 塩コショウで味をつける。 野菜に火が通ったぐらいで、酢を加える。 火を止めて、さまして漬け込む。
いつもの一品だけど、すこしづつ作り方を変えている。 ■材料■ 鶏腿肉、タレ（醤油、砂糖、甜麺醤、ゴマダレ、胡椒、塩、五香粉、生姜すりおろしたもの）、サラダ油 ■作り方■ 鶏腿肉をタコ糸で縛る。 タレの材料を混ぜて加熱し、粗熱をとったものに漬け込む。 （４０分ぐらいやったけど、もしかして１日漬けとかのほうが良いか？） 鍋に入れ、サラダ油で２時間コンフィ（油煮）する。弱火で。 キッチンペーパーの上にとって、油を切る。
今年は演目に関連して、アイスを作ってみた。
何故かアボガドアイスなるものに挑戦して、意外に美味かったので、
忘れないうちに作り方をメモしておく。
分量は、今回は計った。お菓子だし。
ikeda ippei
コクがあって、意外にちゃんとアイスとして美味しい。 ■材料■ アボガド（２個） 豆乳（１００ｍｌ） 砂糖（７０ｇ） 生クリーム（１００ｍｌ） 卵黄(１個） レモン汁（少々） ウイスキーまたはラム酒（少々） ■作り方■ ボウルを湯せんであっためながら卵黄と砂糖を混ぜる。砂糖がとけたらＯＫ。 湯せんから出して、生クリームを加えて、しゃかしゃか泡だて器でまぜる。 アボガドの皮を剥き、種を取り出し、ミキサーに入れ、そこに豆乳も投入し、 どろどろにする。 ボウルの中身とミキサーの中身を混ぜ、レモン汁、酒を加える。 容器に入れて、冷凍庫へ。 半凍りぐらいの時に、何度かかき混ぜる。
毎年シチューだの鍋だの作ってるが、今年の麦味噌鍋は、
開演前に売り切れるほど好評だったので、メモっておくことにする。
ikeda ippei
麦味噌なのがポイント。普通の味噌だと味噌汁っぽくなる。 ■材料■ 麦味噌(200g) 豚コマ(300g) 鶏砂ズリ(150g? 1パック) 関東ネギ（２本） 人参 白菜 干ししいたけ 片栗粉 豆腐（２丁） 生姜 塩 胡椒 ■作り方■ 鍋に干ししいたけを入れ、湯を沸かす。 豚コマ、砂ズリ、ネギを微塵に切って、塩、胡椒、片栗粉を入れ、混ぜ、こねて団子を作り、鍋に入れる。 人参、白菜、生姜、豆腐を食べやすい大きさに切って鍋に入れる。 麦味噌を入れひたすら煮込む。